当清晨的第一缕阳光洒在红河建水的土地上，新的一天便在那一碗独特的草芽米线中拉开帷幕。
在建水，有一种蔬菜深受当地人的钟爱，那便是草芽。它生长于当地的水域之中，是香蒲的根茎，洁白的模样形似象芽，故而又称象芽菜。草芽散发着独特的清香，味道鲜甜，口感脆嫩，仿佛是大自然馈赠给建水的珍宝。
而草芽最令人惊艳的吃法，非搭配米线莫属。当新鲜的草芽被放入滚烫且鲜美的鸡汤中时，奇妙的变化发生了。它那脆嫩的特质不但没有被破坏，反而在吸收了鸡汤的油脂后，香味愈发浓郁。接着，把嫩绿的韭菜、清凉的薄荷以及烫好的米线依次倒入碗中，一幅色彩斑斓的画面就此呈现。青绿色的韭菜与薄荷，和雪白的草芽相互映衬，仅仅是看着这色彩的组合，便让人觉得赏心悦目，仿佛是一幅精美的画卷。
此时，你还可以根据自己的喜好选择 “帽子”，比如炸猪皮，又或是牛肉、里脊肉、酥肉等等。当这一碗色香味俱佳的草芽米线端到面前的桌上时，那诱人的气息扑面而来。迫不及待地夹起一筷子吸饱了汤汁的米线放入口中，爽滑的米线伴随着鲜美的汤汁在舌尖上舞动，瞬间唤醒了味蕾。再喝上一口汤，那浓郁的鲜美滋味在口中散开，让人仿佛置身于美食的天堂，整个身体都被这温暖而美味的感觉所包围。
就这样，一碗草芽米线开启了元气满满的一天，让人在建水的时光中充满了期待与活力。